Das Brotmanifest
1. Brot
Alles, was wir tun, tun wir aus Liebe zum Brot. Wir, die Sauerteigbäckerei, sind Hüter einer uralten
Tradition. Seit Jahrhunderten verkörpert Sauerteig das Herzstück der Bäckerkunst. Unser Brot ist nicht
nur Nahrung, es ist ein Ausdruck unserer Geschichte, unserer Kultur und unserer Leidenschaft. Daher
wissen wir, dass für ein gutes Brot nur vier Dinge wichtig sind: Mehl, Wasser, Salz und Zeit. Von
letzterer nicht zu wenig, damit unsere Brote fermentieren können und ihren einzigartigen Geschmack
entwickeln.
2. Handwerk
Jedes Brot, das unsere Backstube verlässt, ist das Ergebnis sorgfältiger Handarbeit. Wir respektieren
die Zeit, die unser Teig braucht, um sich zu entwickeln. Geduld und Hingabe sind die wesentlichen
Zutaten unserer Brote. Vom Mischen und Kneten bis hin zum Formen und Backen – jeder Schritt wird
mit Liebe und Sorgfalt ausgeführt.
3. Nachhaltigkeit
Wir sind uns unserer Verantwortung gegenüber der Umwelt bewusst. Daher setzen wir auf lokale und
ökologische Ressourcen. Unsere Zutaten stammen von Bauern und Produzenten, die unsere Werte
teilen und sich für eine nachhaltige Landwirtschaft einsetzen.
4. Innovation
Während wir die Tradition ehren, blicken wir auch in die Zukunft. Wir sind stets bestrebt, neue
innovative Rezepturen zu entwickeln, um das Beste aus unseren Zutaten herauszuholen. Unser Ziel ist
es, die Kunst des Sauerteigbackens weiterzuentwickeln und unseren Kunden stets neue
Geschmackserlebnisse zu bieten.
5. Transparenz und Bildung
Wir stehen für Offenheit und Ehrlichkeit. Unsere Kunden haben das Recht zu wissen, was in ihrem
Brot steckt und wie es hergestellt wird. Wir laden Sie ein, uns zuzuschauen, unsere Prozesse zu sehen
und unsere Leidenschaft für Sauerteig zu erleben. Wir möchten unser Wissen und unsere
Leidenschaft für Sauerteigbrot teilen. Durch Workshops, Kurse und Veranstaltungen bringen wir
Menschen bei, wie sie selbst hochwertiges Sauerteigbrot herstellen können. Bildung ist der Schlüssel
zur Bewahrung und Weitergabe unserer Traditionen.
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